Resep Bumbu Ungkep Lamongan Yang Asli

Pernahkah Anda punya pikiran iseng tapi penuh rasa penasaran: kenapa ayam atau bebek goreng yang dijual di warung pecel lele Lamongan itu rasanya bisa enak banget? Bukan cuma enak biasa, tapi rasanya itu bisa bikin ketagihan. Bahkan ketika Anda makan dengan nasi putih panas dan sambal tomat khas Lamongan, rasanya seperti menemukan kenikmatan yang sederhana tapi ngangenin. Mungkin Anda pernah berpikir, “Ah, paling karena sambalnya.” Tapi kenyataannya, kelezatan itu bukan cuma datang dari sambalnya saja, melainkan juga dari bumbu ungkep yang mereka gunakan sebelum menggoreng ayam atau bebek tersebut.

Warung pecel lele Lamongan memang terkenal dengan ciri khasnya yang sulit ditiru. Meskipun di kota-kota besar atau daerah lain banyak juga yang menjual ayam goreng atau bebek penyet, tetap saja bumbu khas Lamongan ini punya tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner nusantara. Bumbu ungkep yang mereka pakai itu kaya akan rempah-rempah tradisional khas Indonesia. Aromanya menggoda, teksturnya meresap sempurna sampai ke dalam daging, dan saat digoreng, keluar aroma gurih yang menguar di udara, menggoda siapa saja yang lewat. Tidak heran jika banyak orang menganggap warung Lamongan bukan sekadar tempat makan, tapi destinasi kuliner yang penuh cita rasa.

Kalau dibandingkan dengan rendang misalnya—yang secara internasional bahkan diakui sebagai salah satu makanan terenak di dunia—memang bisa dibilang bumbu ungkep khas Lamongan ini masih berada satu tingkat di bawahnya dari segi kerumitan dan kekayaan rasa. Tapi jangan salah, dari sudut pandang kuliner penyetan, bumbu ungkep ayam dan bebek ala Lamongan ini tetap menjadi juara. Rasanya itu khas dan otentik. Ada perpaduan rasa gurih, manis, asin, dan aroma rempah-rempah seperti lengkuas, serai, daun salam, kunyit, bawang putih, bawang merah, ketumbar, hingga kemiri yang semuanya menyatu dalam harmoni.

Mungkin selama ini Anda hanya menikmati saja tanpa sempat mencari tahu, sebenarnya bagaimana sih cara membuat bumbu ungkep khas Lamongan yang asli itu? Bumbu yang kalau dimasak dengan benar bisa membuat ayam atau bebek goreng menjadi lembut, harum, dan kaya rasa seperti yang biasa kita temukan di warung pecel lele Lamongan pada umumnya. Pertanyaan ini mungkin terbesit di hati Anda, terutama saat Anda rindu ingin makan ayam penyet Lamongan tapi tak bisa keluar rumah. Atau ketika Anda mencoba membuat ayam goreng di rumah tapi rasanya kok ya beda jauh.

Nah, lewat artikel ini, kita akan bahas rahasia di balik bumbu ungkep khas Lamongan yang membuat ayam dan bebek gorengnya begitu nikmat. Mulai dari jenis rempah yang digunakan, teknik mengungkep yang benar, hingga tips agar bumbunya meresap sempurna ke dalam daging. Siapa tahu setelah membaca ini, Anda bisa membuat sendiri ayam atau bebek goreng yang rasanya tak kalah dengan yang dijual di warung Lamongan favorit Anda. Yuk, kita mulai kupas tuntas!

Resep Bumbu Ungkep Ayam Lamongan Yang Asli 

Untuk membuat bumbu ungkep khas Lamongan yang asli enak dan gurih. Ada beberapa langkah yang harus anda ikuti di bawah ini:

Langkah Pertama : Menyiapkan Bahan-bahan Bumbu Ungkep Lamongan Asli

Langkah pertama untuk membuat bumbu ungkep khas warung Lamongan yang asli enak dan gurih anda harus menyiapkan beberapa bahan serta rempah-rempah berikut ini.

1. Siapkan 1 ekor ayam kampung atau ayam petelur, hindari menggunakan ayam potong ya. Jangan lupa ayamnya di potong menjadi empat bagian.

2. Siapkan 1/2 kg (500gram) kunir yang sudah di haluskan.

3. Siapkan 1/4 kg ( 250gram) Laos / lengkuas yang sudah di lembutkan.

4. Siapkan 100 gram jahe yang sudah di lembutkan.

5. Siapkan 5 helai daun jeruk dan daun salam, serta 4 batang sereh. Geprek empat batang sereh tersebut hingga hancur.

6 siapkan 100 gram ketumbar yang sudah anda lembutkan.

7. Siapkan enam liter air mentah kedalam panci.

8. Siapkan setengah bungkus garam halus cap jempol, dan siapkan 10 SDM micin cap miwon.

Oke semua bahan pasti sudah anda siapkan bukan ?. Langkah selanjutnya mari kita membuat bumbu ungkepnya.

Langkah ke Dua : Mengungkep Ayam 

Jika semua bahan yang saya sebutkan sudah anda siapkan. Mari langsung saja kita merebus atau Mengungkep ayam nya.

1. Panaskan tujuh liter air mentah kedalam panci berukuran sedang.

2. Masukan semua bahan yang sudah anda siapkan tadi kedalam air yang sedang di rebus. Termasuk garam dan penyedap rasanya.

3. Tunggu hingga air bumbu ungkepnya mendidih, jika airnya sudah mendidih masukan satu ekor ayam yang sudah di potong-potong dan di cuci bersih kedalam bumbu ungkep tersebut.

4. Jika anda memilih ayam kampung maka rebuslah ayamnya minimal 1jam sampai 1.5 jam. Jika anda menggunakan ayam petelur yang warna merah itu maka rebuslah minilam 2 jam sampai 2.5 jam. Jika anda menggunakan ayam potong maka cukup di rebus minimal 30 menit sampai 45 menit.

5. Jika ayam dirasa sudah matang anda tinggal angkat ayamnya dan tiriskan.

6. Selanjutnya ayam yang sudah di tiriskan dan dingin, anda tinggal menggorengnya kedalam minyak panas.

Kesimpulan Dan Penutup :

Bumbu ungkep khas Lamongan yang asli ini berdasarkan resep keluarga saya yang kebetulan berasal dari desa kudi'an, kecamatan sekarang, kabupaten Lamongan.

Setelah menyelami pembahasan panjang tentang keistimewaan bumbu ungkep khas Lamongan, kini kita sampai pada satu pemahaman yang cukup mendalam: kelezatan ayam atau bebek goreng Lamongan tidak datang begitu saja. Ada proses panjang yang dimulai dari pemilihan bahan rempah terbaik, takaran yang pas, cara menghaluskan bumbu, hingga teknik mengungkep yang benar agar rasa benar-benar meresap ke dalam daging. Semua itu tidak bisa dilakukan dengan asal-asalan, apalagi hanya mengandalkan insting tanpa pengalaman atau resep yang teruji.

Dari banyak kuliner khas Indonesia, penyetan ala Lamongan menempati posisi yang sangat unik. Ia bukanlah makanan mewah yang hanya bisa dinikmati di restoran berbintang, melainkan sajian rakyat yang bisa ditemukan di pinggir jalan, di trotoar, bahkan di sudut pasar malam. Tapi justru di sanalah daya tariknya: kesederhanaan rasa yang jujur dan autentik, yang bisa menggugah selera siapa pun. Bahkan banyak pecinta kuliner dari berbagai penjuru negeri rela antre demi menikmati satu porsi ayam goreng Lamongan lengkap dengan sambal tomat dan lalapan segar.

Kesimpulannya, rahasia kelezatan ayam atau bebek penyet Lamongan ada pada bumbu ungkepnya. Rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar, daun salam, lengkuas, dan sereh bukan hanya sekadar pelengkap, tapi unsur utama yang membentuk karakter rasa. Proses pengungkepan juga harus dilakukan dengan sabar, minimal 30–60 menit dengan api kecil agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Jika terlalu terburu-buru, jangan heran jika hasilnya jadi hambar atau terlalu keras.

Bagi Anda yang ingin mencoba sendiri di rumah, penting untuk memahami bahwa memasak bumbu ungkep bukan sekadar mengikuti resep, tapi juga menyerap filosofi memasak ala Lamongan yang penuh kesabaran, ketelitian, dan kecintaan pada cita rasa nusantara. Tidak ada salahnya gagal di awal, karena dari kegagalan itulah kita bisa belajar dan menyempurnakan rasa.

Penutup dari artikel ini, semoga Anda tak lagi hanya menjadi penikmat ayam goreng Lamongan yang pasif, tapi juga mulai mencoba untuk menghadirkan kelezatannya di dapur sendiri. Bisa jadi, setelah mencoba beberapa kali, masakan Anda bahkan lebih enak dari warung Lamongan yang biasa Anda datangi. Atau setidaknya, Anda bisa memuaskan rasa kangen akan cita rasa penyetan Lamongan kapan saja tanpa perlu keluar rumah.

Akhir kata, mari terus lestarikan kuliner tradisional Indonesia seperti bumbu ungkep khas Lamongan ini. Karena kuliner bukan hanya tentang makanan, tetapi juga tentang budaya, cerita, dan rasa cinta terhadap warisan leluhur kita. Jangan ragu untuk membagikan resep ini kepada orang terdekat Anda. Siapa tahu, dari dapur sederhana di rumah Anda, lahir kembali cita rasa legendaris yang selama ini hanya bisa Anda temui di pinggir jalan Lamongan.

Selamat mencoba, dan semoga berhasil!

Rate This Article

Thanks for reading: Resep Bumbu Ungkep Lamongan Yang Asli, Sorry, my English is bad:)